Banca de DEFESA: Luiza Coêlho Midlej
Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.DISCENTE : Luiza Coêlho Midlej
DATA : 28/06/2023
HORA: 14:00
LOCAL: plataforma teams - link disponível na página do programa
TÍTULO:
"SUCO DE ARATICUM SUPLEMENTO COM LACTOBACILLUS PARACASEI SUBSP PARACASEI LBC 81: SOBREVIVÊNCIA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DURANTE O ARMAZENAMENTO"
PALAVRAS-CHAVES:
“ARATICUM; ANNONA CRASSIFLORA, LACTOBACILLUS PARACASEI LBC 81; SOBREVIVÊNCIA; VIABILIDADE, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE; CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS IN VITRO ”
PÁGINAS: 1000
RESUMO:
“ESTE ESTUDO TEVE COMO OBJETIVO DESENVOLVER UM SUCO DE ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA) SUPLEMENTADO COM A CEPA PROBIÓTICA L. PARACASEI LBC-81, E AVALIAR A VIABILIDADE DA CEPA PROBIÓTICA DURANTE O PERÍODO DE ARMAZENAMENTO E EM CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS IN VITRO. ALÉM DISSO, TAMBÉM FORAM AVALIADAS MODIFICAÇÕES QUÍMICAS NAS FORMULAÇÕES DURANTE O ARMAZENAMENTO. A VIABILIDADE DE L. PARACASEI NAS TRÊS FORMULAÇÕES DURANTE 28 DIAS DE ARMAZENAMENTO FOI SUPERIOR AO MÍNIMO RECOMENDADO (6 LOGCFU ML-1) PARA UM PRODUTO SER CONSIDERADO PROBIÓTICO. L. PARACASEI APRESENTOU SIGNIFICATIVAMENTE (P<0,05) MAIOR VIABILIDADE NO 28º DIA DE ARMAZENAMENTO NA FORMULAÇÃO ELABORADA COM 40% DE POLPA DE ARATICUM. OS SUCOS DE ARATICUM ADICIONADOS DE L. PARACASEI APRESENTARAM DIMINUIÇÃO E AUMENTO SIGNIFICATIVAMENTE (P<0,05) ACENTUADOS NO PH E NA ACIDEZ, RESPECTIVAMENTE. A ADIÇÃO DE L. PARACASEI NAS FORMULAÇÕES DE SUCO DE ARATICUM PROPORCIONOU AUMENTO SIGNIFICATIVO (P<0,05) NO TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS E MAIOR ESTABILIDADE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. O SUCO DE ARATICUM MOSTROU-SE UMA EXCELENTE MATRIZ CARREADORA PARA L. PARACASEI POR FAVORECER A VIABILIDADE DO PROBIÓTICO DURANTE O ARMAZENAMENTO E PROPORCIONAR ALTO PERCENTUAL DE SOBREVIVÊNCIA IN VITRO EM CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS.”
MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2212066 - ELIANA DOS SANTOS LEANDRO
Interna - 2330787 - RAQUEL BRAZ ASSUNCAO BOTELHO
Interna - 404562 - WILMA MARIA COELHO ARAUJO
Externa à Instituição - SASCHA HABU - UTFPR